Fisch im Kartoffel-Gemüsemantel

Abendessen / Znacht Mittagessen / Zmittag Hauptspeise / Hauptgang Einfach

4 Portionen

Zubereitung	40 - 50 min
Bratzeit	5 - 10 min

Zutaten

Zutaten für den Fisch

4	Stück	Forelle	Filets, oder anderer Fisch wie Felchen, Zander, Egli, Trüsche, Äsche
1	Prise	Salz	und Pfeffer
0.5	Teelöffel	Zitronensaft
1	Esslöffel	Mehl
75	Gramm	Kräuterboursin
1	Stück	Eier
2	Esslöffel	Rahm
1	Prise	Salz	und Pfeffer
500	Gramm	Kartoffel	fest kochende
150	Gramm	Karotte
2	Esslöffel	Petersilie	gehackt
1	Esslöffel	Dill	gehackt
1	Prise	Salz	und Gewürze nach Belieben, wie Pfeffer, Curry, Paprika
1	Esslöffel	Butter	zum Braten

Zutaten für die Sauce

75	Gramm	Kräuterboursin
3	Esslöffel	Saurer Halbrahm
3	Esslöffel	Quark, nature, mager
2	Esslöffel	Rahm
2	Esslöffel	Schnittlauch	gehackt
1	Prise	Salz	und Gewürzen nach Belieben wie Pfeffer, Curry, Paprika

Anleitung

1. Zubereitung des Fisches
   Aus den Filets je 4-6 Stücke schneiden. Die Stücke würzen, die Filets in Mehl wenden.
   

   
   In einem 2. Teller den Kräuterboursin, das Ei, Rahm und Salz und Pfeffer misch, die Fischfiletstücke darin wenden.

2. Die Kartoffeln schälen an der Röstiraffeln in den 3. Teller raffeln. Zusammen mit Rüebli, Peterli, Dill und Gewürzen mischen. Die Fischfiletstücke darin wenden, Panade satt andrücken.
   

   
   Die Fischfiletstücke in Bratbutter auf mittlerer Hitze braten, möglichst frisch servieren.

3. Zubereitung der Sauce
   Alle Zutaten gut verrücken, zu den Fischfilets servieren.
4. Variante
   Die Fische ohne Kartoffelmehr zubereiten. Die Filetws würzen, dann im Mehl wenden und braten.
   

   
   Die Fische panieren: Filets in Mehl, Ei und Paniermehl oder Mandelblättchen wenden, dann braten.